- 一般にお弁当屋は冷凍食品や出来合い商品の使用等の理由により厨房内は見えにくくしてあります。当店はそういうものを一切使わず手づくりしていますので厨房をオープンにし、弁当づくりを見ていただけるようにしています。それが店名の由来であります。
- 当店ではお弁当総菜等の破棄をなくすため、お弁当の陳列販売は行わず、ご注文を承ってからお作りします。
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- ハンバーグは当店手作りハウスメイドです。
レストラン並みにこだわって作っています。オーブンで焼いたものを直前にレンジアップしてお出ししています。
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- 魚は当店で調理しています。サバはノルウエー産の冷凍です。他店では大抵フィーレと呼ばれる。すでに身だけになったものを使いますが当店では丸まる一本の大きめのサバを2枚におろして使っています。
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- 卵焼きも当店で焼いています。一本づつ焼きますので時間がかかり大口注文では卵焼きはご遠慮いただくことが多いです。
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- 揚げ物は注文をいただいてから小麦粉・パン粉をつけ、すぐに揚げています。冷凍食品は使わないためその分作るのに若干時間がかかってしまいます。
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- エビは当店で皮むき等、下処理したものを使用しています。サバの味噌煮は、こだわりの味噌を使い圧力鍋で煮て骨まで食べやすくしてあります。
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- デミグラスソースは、牛スジ・鶏ガラ・５種類の野菜を煮込んだスープをベースに作っています。もちろんタルタルソースも手作りです。
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